◯◯、再発見！　日本の伝統的なおいしさを伝える　〜藤村昆布海産　あまのや〜

昆布だけでも何種類も商品があり、どれが良いのかオススメを聞くと、「どのような料理を作るのか、どのようなシーンで使いたいのか目的にあった昆布を紹介している」「数種類の昆布を用意しているのが強み」と仰っていました。

【利尻昆布】すまし汁やお雑煮に
清澄で香り高い出汁が特徴。こしが強く深い味わい。
かつおとの合わせ出汁におすすめ

【羅臼昆布】うどんなどに
深みがある色で、しっかりとした出汁の味。
初めて出汁昆布を使う人におすすめの昆布

【野菜昆布】おでんのむすび昆布や昆布巻きに
簡単にやわらかく煮える物や、幅広で煮崩れしにくい昆布など種類も豊富

鰹節は鹿児島県のものを藤村昆布海産用に削ってもらっているとのこと。

作り置きではなく削りたてを提供できるように都度注文されています。

糸かつお節は冷ややっこや大根サラダの上に、また、かつお削りは出汁用におススメしていただきました。

数ある商品の中で一番人気は北海道産昆布を使ったとろろ昆布。

原料からこだわり、道南産真こんぶのみを使用。余計な物を使わない昔ながらの作り方を続けているそうです。

ちなみに長崎県のとろろ昆布消費量は他県と比べて多いそう。